La ratafia és un licor estomacal català que s’elabora amb la maceració d’herbes aromàtiques i fruita – habitualment amb nous verdes, pell de llimona, pell de taronja amarga, codony, cireres- junt amb nou moscada. El seu origen es remunta al segle XVII, quan es va començar a fer a les comarques de Girona i Osona, i es va popularitzar ràpidament per tot Catalunya. La tradició aconsella una copeta de ratafia després dels àpats. La ingesta de ratafia afavoreix enormement la digestió i activa la circulació de la sang.

La botiga de Ca l’Ample de Rupit, a la comarca d’Osona, és un lloc ideal per a tastar i descobrir aquest licor tradicional. La Ratafia de Ca l’Ample de Rupit és coneguda per la seva qualitat i aroma, gràcies a les herbes del bosc i a les nous verdes. A més, és una excel·lent opció per acompanyar les postres o per prendre com a digestiu.

En aquesta botiga de records de Rupit, s´hi pot trobar una gran varietat de ratafies amb diferents sabors i aromes, com ara ratafia de nous, d’ametlles, i fins i tot ratafia amb herbes del bosc i plantes aromàtiques. Es pot fer tastos i comparar diferents marques i varietats per trobar la que més us agradi. Ratafies de gran qualitat, elaborades amb nous verdes i herbes aromàtiques. La ratafia és un licor tradicional català amb una llarga història i un gran patrimoni culinari. La botiga de Ca l’Ample de Rupit és el lloc apropiat per descobrir i gaudir d’aquest licor.

Una tarda a primera hora me’n vaig a Rupit, que és un poble adorable, bellíssim. Si vostè fa turisme, l’ha de visitar. A tot arreu on miro hi ha rètols amb propaganda de ratafies. M’agrada prendre ratafia com més vella millor, un licor fet a partir d’una recepta del segle XI, d’un orde monacal que n’elaborava al Collsacabra: Una ratafia posada en botes de roure ben antigues, col·locades damunt de jaços de fusta tot al voltant de la paret, en una càlida penombra.

– Estrella, pots servir aquest senyor?

– Vostè coneix la nostra ratafia? És una ratafia molt fina, lluent, feta d’herbes aromàtiques i nous verdes. Té disset graus; és una ratafia com Déu mana. Te’n podries beure tota un ampolla i després jugar un partida d’escacs. I, si vol, la pot guardar deu anys o més -així l’Estrella elogia llargament la seva ratafia.

– Voldria ratafia? Només faltaria.

– Vaig fer que sí amb el cap.

A la botiga de Ca l’Ample de Rupit elaboren ratafia, n’hi accepto una invitació amb gran entusiasme, i hi faig una degustació. Un xarrup. Hi sento gran delectança mentre m’aboquen aquest licor olorós amb molta cura, un líquid fosc i daurat. D’alcohol glaçat. Aferrat a la taulell amb una mà per aguantar-me, agafo el got amb l’altra, tanco els ulls i me’l poso a la boca. Una ratafia fina i aromàtica, per ensumar i llepar-la. Carall, que bona! Aquesta ratafia em va semblar nèctar diví! Va ser fascinador. L’Estrella m’explica com la fan, tot llepant-se molt els llavis i alçant els ulls al cel.

Ratafia de nous i herbes de Ca l’Ample de Rupit

RATAFIA DE NOUS I HERBES DE CA L’AMPLE DE RUPIT

La ratafia és un licor fet per maceració en alcohol d’herbes i nous verdes. A Rupit, en altre temps ja hi havia gent que es feia la ratafia. La Dolors Arimany de Can Mallol, ja fa una colla d’anys, es en va donar la recepta. Aquí teniu els ingredients d’aquest licor digestiu:

Sis litres d’anís o aiguardent
Setanta-cinc clavells, també anomenats claus
Una nou moscada
Dos brots alfàbrega
Un brot de menta
Un grapadet de comí
Cinc nous verdes i tendres
Un brot d’orenga (Tot trinxadet ben menut)

[Quantitat: 6 litres]

Si volen demanar ampolles online, només cal que ens enviïn un correu a calamplerupit@gmail.com o mitjançant el nostre formulari i nosaltres els informarem amb molt de gust.